وفي السنوات الأخيرة، ومع تطور مشهد التجارة العالمية، ظهرت نماذج جديدة للإنتاج والتبادل التجاري. يمثل الانتشار المتزايد لسوق الحلال العالمي جزءًا لا يتجزأ وهامًا من العملية المستمرة لعولمة السوق، ليصبح نموذجًا أوليًا حقيقيًا لنهج ريادة الأعمال.
في العقود الأخيرة، توقفت الأطعمة الحلال عن كونها سوقًا حصريًا للمستهلكين المسلمين لتصبح ظاهرة سوق عالمية ديناميكية يمكن أن تطمح إلى لعب دور مهم – وتلعب بالفعل جزئيًا – دورًا مهمًا في التجارة العالمية، مما يفتح آفاقًا كبيرة ليس فقط للشركات الكبرى. الصناعة ولكن على وجه الخصوص للمؤسسات الصغيرة والمتوسطة الحجم.
يمتد مفهوم “الحلال”، الذي يرتبط غالبًا بالطعام، إلى ما هو أبعد من مائدة العشاء. وهذا المصطلح، الذي يعني “قانوني”، لا يقتصر على المجال الغذائي، بل يتخلل التفاعلات البشرية داخل المجتمع. وهو عكس “الحرام”، أي المحرم كالخمر أو لحم الخنزير بحسب القرآن.
إنها ليست قائمة محددة من الأطعمة المسموح بها بقدر ما هي قواعد تنظم، على سبيل المثال، إنتاج اللحوم، مع التركيز على رعاية الحيوان. ويركز هذا النهج على ضمان حياة صحية للحيوانات حتى وقت الذبح وأهمية النزيف الكافي قبل البيع.
في ايطاليا، تلتزم هيئة الحلال الدولية، باعتبارها هيئة دولية لإصدار الشهادات والتدريب، بتلبية احتياجات الشركات الأوروبية، وخاصة المشغلين والمستهلكين الإيطاليين. وهي واحدة من الهيئات المعتمدة الرئيسية في جميع أنحاء العالم والوحيدة المعترف بها في إيطاليا لمجموعة واسعة من فئات المنتجات.
تتم عملية الاعتماد من خلال مواصفات فنية صارمة تحدد سلسلة من المتطلبات. بمجرد الرضا، تحصل الشركات على شهادة الحلال”. لا يتعلق التحليل بالمكونات وتقنيات الطهي فحسب، بل يشمل الخدمات اللوجستية للشركة بأكملها، من المستودعات إلى الآلات. ويلزم الوصول إلى جميع المستندات للتحقق من أصل المواد الخام واستخدامها. .
وبعد ذلك، يتم إجراء تدقيق متعمق في مواقع الإنتاج للتأكد من أن العمليات الداخلية تلبي المعايير المطلوبة. وينصب التركيز على التتبع وسلامة الأغذية واحترام رفاهية الإنسان والحيوان. الأخلاقيات أساسية: يتم تقدير رفاهية المشغلين والهدف هو ضمان أعلى مستويات الجودة في كل جانب.
